Омега-3 и Омега-6 ненаситените мастни киселини се наричат още есенциални (незаменими), тъй като не могат да се получат в организма от други вещества. Заедно с Омега-9 те участват в изграждането на имунната система, регулацията на възпалителните процеси, възстановяването на организма и влизат в състава на клетъчните мембрани. Важна особеност е, че участват в синтеза на специални вещества - ейкозаноиди, които подобряват връзките между клетките в нервната система и в имунната система. Балансираният прием на Омега-3-6-9 мастни киселини е абсолютно необходимо условие за нормалното функциониране на мозъчните клетки, психо-емоционалното състояние и за оптимална физическа форма.

Редовният прием на продукти, съдържащи полиненаситени мастни киселини е изключително важен за всяка възраст, поради участието им в редица важни биохимични процеси и широкоспектърното им действие върху голям брой органи и системи в организма, част от които са следните:

- предпазват от сърдечносъдови заболявания - намаляват "лошия" холестерол в кръвта, - разширяват кръвоносните съдове, подобряват еластичността им, нормализират кръвното;

- стабилизират клетъчните мембрани;

- активират имунната система;

- намаляват възпалителните процеси в организма;

- подобряват репродуктивните способности на организма;

- подобряват функционирането на нервната система - повишават концентрацията,

- усилват паметта и облекчават депресията;

- поддържат хормоналния баланс в организма;

- те са изключително важни за активно спортуващи, тай като ускоряват мускулния растеж;

- предпазват от развитието на различни видове ракови заболявания;

- подобряват състоянието на кожата.